【紫苏焖鸭】超级美味的下饭菜

紫苏（去老梗留叶后的净重）：约100g（喜欢重口味的可多放点）；鸭：约750g；姜：约15克；油：约15克；盐：约7.5克；糖：约2克；料酒：约25克；柱侯酱：约30克；小米椒：2个（按自己喜辣的口味增减）；水：适量；

紫苏

去老梗留叶；

鸭洗净后斩小块，冷水下锅，加入适量姜片和料酒焯水去腥味；

水快烧开时捞起鸭块；

用清水冲洗干净；

把鸭块倒入铁锅，炒至鸭块表皮干爽出油；

加入适量油爆炒香，依次加入适量盐、料酒和姜片；

炒至鸭块表面金黄色；

加入适量柱侯酱炒均匀（不喜欢柱候酱的可用酱油代替）；

翻炒

炒至鸭块均匀上色；

加入紫苏继续翻炒；（喜欢鲜嫩口感的也可以在鸭肉焖好前几分钟再后放紫苏。）

加入适量小米椒炒匀（不喜欢辣的可省略此步）；

加入适量水转小火焖煮约45～60分；

也可以换到铸铁锅焖煮，用铸铁锅焖煮，水份不容易蒸发，只需加少量水焖煮，更原汁原味；

煮至鸭肉能咬动，或自己喜欢的口感即可；最后大火收汁关火。紫苏焖鸭是一道非常赞的下饭菜～喜欢紫苏的一定要试试哦！注：鸭的品种不同，焖煮的时间也不同，有的鸭肉较紧实不易煮烂所需时间会较长；喜欢软烂点的就焖煮时间久一点，根据自己喜欢的口感调整烹调时间；