【枣泥派】鲍师傅同款

外皮：；；食用小苏打：2g；水：60g；蜂蜜：40g；白砂糖：100g；玉米油：45g；中筋面粉：300g；内馅：；；枣泥：400g；表面：；；蛋黄液：适量；

先来做外皮：碗中加入2g食用小苏打、60g水、40g蜂蜜、100g白砂糖以及45g玉米油，

混合搅拌乳化

加入300g中筋面粉，轻柔地翻拌至棉絮状后，揉搓成团，

在揉面垫上，揉搓2-3分钟，让食材均匀混合，

包上保鲜膜静置10分钟饧面

饧面的时间，我们来把枣泥塑形一下，搓成长圆柱体备用

饧好的面团拿出来，整理成和枣泥一样长，3倍宽的长方形面片，

把枣泥放在上面后，前后小心地包起，收好口

继续揉搓变长，桌子不够长就可以切割一下再揉搓，

最后圆柱体的直径大概是3-4cm左右，轻轻地压扁整理出矩形体

放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上全蛋液后，用叉子画出花纹，

放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15-18min即可。烤好后，需要放凉才能切割

切好的枣泥派一上桌，路过的小伙伴还以为我刚从鲍师傅回来，因为实在是太像了~

表面的纹路像是金色海浪一样，一圈又一圈地漾进了我的心

香甜的气息持续攻击，让我忍不住动嘴还击。

外皮酥酥的一咬还会掉渣，麦香味越嚼越浓；

内馅细腻香甜，浓浓的红枣香像是有后劲一般在嘴里徘徊，勾得人闭着眼细细品味~

放上一两天之后，外皮像是回油一样，会变得有些软韧的，吃起来有些老式蛋糕皮的味道，感兴趣的朋友，也可以试试哦~

1、枣泥配方在这：500g红枣去核后放入锅中，加入1500g清水，大火煮开后转小火煮30分钟至水分收干，过筛出红枣泥（也可用破壁机打碎）倒入不粘锅中，小火炒干水分至浓稠（时长约1小时），加入50g黄油或是玉米油炒至完全吸收

2、本配方中糖的量已经减到最低了，再往下减成品外皮可能没那么的好看，大家可以斟酌去抉择

3、做好的枣泥派可以室温存放一周

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