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用料
【食材】：水发鱿鱼1尾；柴鱼片15克；干木耳30克；蒜头30克；酸笋丝150克；豆芽菜150克；牛头牌沙茶酱220克；二砂糖60克；鸡蛋1颗；太白粉水适量；水4000克；鸡粉适量；
沙茶鱿鱼羹的做法
准备好所需要的食材。
将4000克的水烧开後熄火，放入柴鱼片，盖上锅盖焖着。
水发鱿鱼切条块状、干木耳泡软後切丝、蒜头去蒂切末、九层塔清洗干净、酸笋丝漂水，备用。
蒜末放锅中先爆香，加酸笋丝、木耳丝拌炒至稍微变软，再加入沙茶酱和二砂糖，一起炒至飘出香气。
另煮一锅热水，汆烫切好的水发鱿鱼，备用。
加入刚刚焖泡的柴鱼高汤（含柴鱼片）煮滚，用鸡粉适度调味，再依个人喜好的浓渡，用太白粉勾芡，最後淋入打散的蛋液，马上熄火。
取一汤碗盛入煮好的羹汤，夹入加汆烫好的水发鱿鱼，加入九层塔、再淋上少许的沙茶酱和少许的乌醋即可。（也可以先在汤碗底部先盛入适量的白饭再淋上沙茶鱿鱼羹-沙茶鱿鱼羹饭、或汤碗底部先放放入烫好的黄面条再淋上沙茶鱿鱼羹汤-沙茶鱿鱼羹面）。