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抹茶芋泥乳酪小餐包🍵茶香四溢🧀️空口吃馅
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用料
🔻面团材料：；高粉：300克；抹茶粉：11克；奶粉：20克；糖：40克；盐：3克；鲜酵母/干酵母：12克/4克；全蛋液：40克；牛奶：183克；黄油：20克；老面：70克；🔻内馅材料：；荔浦芋头1000克紫薯120克糖100克黄油60克牛奶110克：；奶油奶酪150克糖10克：；
抹茶芋泥乳酪小餐包🍵茶香四溢🧀️空口吃馅的做法
提前制作芋泥馅，蒸熟紫薯和芋头，和其余材料一起放入厨师机用K浆搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用。（如果使用料理机制作需要多加牛奶，再倒入不粘锅炒干。多余的馅料可以分装冷冻保存。）
面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。
打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
期间来准备馅料，取320克芋泥分成20克每个的小球。
奶酪软化后加入糖搅拌均匀，分成10克每个的小球备用。
取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。
包入一颗芋泥球和一颗奶酪球。
虎口向上收口捏紧。
朝下放入烤盘。
送入发酵箱36度85%湿度发酵至两倍大。表面喷清水撒上一些椰蓉装饰。
送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，表面上色后盖锡纸。
出炉震出热气后脱模。