萝卜干（香辣）

萝卜：10斤；糖：适量；盐：适量；生抽：3勺；辣椒粉：5勺；花椒粉：2茶匙；五香粉：2茶匙；热油：少量；香油：适量；陈醋：适量；白酒：少许；

青萝卜切片，交叉切花刀方便挂在衣架上晾晒，指头粗细即可，也可以直接切条，平铺晾晒切好后一层萝卜一层盐，腌制两个小时以上杀出水分

没拍照，类似这种切法，绿色是萝卜，橘色是切的位置，这样切既可以挂在衣架上，又连在一起（灵魂画手，将就看吧）

杀出水分的萝卜用碗里的萝卜水清洗一下盐分，攥干水分，挂起来晾晒图片是已经晾晒两天的效果

三天左右，八成干即可，捏起来还有些软，没有完全干的时候就可以拿下来进一步处理（不能完全晒干）

切条平铺晾晒的，三天效果

清洗一遍表面灰尘，用开水冲泡，泡一个小时，萝卜干吸了水分，体积变大，颜色翠绿，口感也更脆了清洗干净，攥干水分，平铺晾干表面水分后，切丁（按个人喜好）不要用生水清洗萝卜干

将配料加入（白芝麻，辣椒面，花椒粉，五香粉，生抽，陈醋，盐，白糖），热油浇在辣椒面上，激出香味。带上手套揉搓入味，根据个人口味添加白糖陈醋，白糖可多加些，更鲜美根据个人喜好加入香油提味，加入少许白酒，可以保存更久

装罐，腌制一个晚上即可食用，非常爽脆的萝卜干就做好了～（十斤萝卜做出来两罐萝卜干，一个1000ml罐子一个500ml罐子，作为参考）

白色是酸萝卜，有酱的是萝卜干

配粥！🥰

1.萝卜干不能完全晒干，八成干即可

2.一定要泡开水，萝卜干更脆！

3.加入配料后揉搓几分钟，更入味

配粥，绝了！