辣椒炒鸡心

鸡心：1斤；长尖椒：4个；薄皮椒：5个；花椒：适量；八角：两朵；葱：一段；姜：两三片；大蒜：6瓣；白酒：100ml；酱油：适量；盐：适量；白糖：少许；鸡精：适量；黑胡椒粉：两小撮；白醋：少许；

鸡心洗净，每个切成三辦备用。

锅中不加油，直接把切好的鸡心倒入锅中，开小火适时翻炒收干鸡心里的水分，盛出备用。

辣椒洗净切好，大蒜切末，放于同一个容器中备用。

切好葱姜备用。

热锅倒入适量油，待油稍热依次放入花椒八角，葱姜炸香！加入鸡心，少量☞【少量白醋，白酒，少许酱油，少许盐】翻炒片刻加水没过鸡心，大火烧开，小火收汁，需留一点汤汁。

待还有一些汤汁时加入青椒蒜，酱油，白糖，盐。

翻炒到辣椒变软后关火，加鸡精，胡椒粉拌匀盛出即可。

白酒提味去腥，只要酒味不是太重，可适量多加点。因为加热酒味会挥发。

能吃辣的可多放点长尖椒。因为不太能吃辣所以多放薄皮椒。

如果炒到最后汤汁都被蒸发了，可以再加少量水进去。