中筋面粉做的细腻绵软三明治白面包

海绵酵头（表格1）：；中筋面粉：340克；水（室温）：405克；蜂蜜：42.5克；干酵母：2.4克；以下是面粉混合物（表格2）：；中筋面粉：312克；脱脂奶粉：42.5克；干酵母：2.4克；软化的无盐黄油：127.6克；盐：15克；

制作海绵酵头：将表格1里的材料混合在一起搅拌约2min至非常光滑。

另取一容器将表格2里的面粉、奶粉、酵母混合均匀，撒在海绵酵头上。

盖好保鲜膜，在室温下发酵1～4h，至表面干粉产生裂缝。

发酵完成的海绵酵头有活力的气泡冲破面粉毯子

揉面（以ka6qt为例）加入黄油，2档搅拌约1min至面团大至成形，盖上保鲜膜，静置20min。撒上盐，用4档搅拌至7～10min，至能拉出延展性好、不易破的手套膜阶段。【其他型号厨师机可以按平时惯用后油法揉至手套膜】

发酵整理好面团在24～27度的环境温度下发酵至1倍大（1.5～2h），将面团转移到揉面垫上按压排气成长方形，按信纸折叠法折叠2次，整理好放入容器再次发酵至1倍大（1～2h）

整形和最后发酵发酵好的面团倒扣在揉面垫上，按压排气，均分6份，一次擀卷法擀卷，入模进行最后发酵，发酵至模具8～9分满。

200度预热烤箱，最底层200度烤50min，顶部上色盖锡纸。【西门子烤箱这个温度面包身颜色略浅，不是太满意，下次要试试220度预热】

中筋面粉也可以做出来非常蓬松柔软的高妹吐司呢～

切面细腻又柔软，回弹很好👌

西门子烤箱这个温度面包身颜色略浅，不是太满意（但是面包皮真的也很薄软），下次要试试220度预热。

还可以整形成鱼雷型表面刷蛋液撒干燕麦/芝麻烤箱倒数第二层180度30min表面上色及时盖锡纸

很柔软的

壮观吗

切面也很细腻

弹性超好的

这个配方发酵次数多，第一步海绵酵头可以提前一晚做好放冷藏：将步骤1做好盖上保鲜膜在室温下发酵1h之后放冰箱冷藏8～24h。