夺命软吐司（17小时隔夜冷藏发酵）

高筋面粉：500克；奶粉：28克；鸡蛋+牛奶：330克（用两个鸡蛋）；糖：80克；黄油：50克；鲜酵母：15克；盐：4克；

除黄油外的食材入厨师机

搅打至粗膜加入软化的黄油

搅打至手套膜后滚圆入冰箱冷藏发酵一晚上（12-24小时），我冷藏了17小时，做出来很软

均匀分割成6份，揉圆醒发半小时

用一次擀卷法对吐司进行整型，入模具

入烤箱35度加一碗热水二发1小时至九分满

175度上下火下层烤制40分钟出炉，凉后切片，好软好软

这个吐司做出来为何夺命软，我总结出来一是用了鲜酵母，鲜酵母的爆发力好于干酵母，建议有条件的厨友们都可以用鲜酵母，放入冷冻保存就可以了，用的时候提前解冻或直接溶于液体就可以了；二是长时间的低温冷藏发酵增加了吐司的风味和软糯度，一发冷藏发酵的好处在于可以节省一发的时间，你睡觉的时候让冰箱和酵母工作就可以了，提升了吐司的质量和储存时间，上班族都可以尝试下，外面的低温吐司都比直接法吐司要贵呢！