用料

莴笋：若干；竹笋：若干；豌豆：若干；蚕豆：若干；毛豆：若干；荠菜：若干；

各种蔬菜的冷冻保存的做法

莴笋切成粗丝，用食盐抛打片刻，清洗干净后，沥干水分，然后冷冻。

竹笋剥去外壳，对半剖开，焯水片刻，冷却后冰冷冻。

豌豆直接打包冷冻。下次烹饪时直接煸炒，无需解冻（解冻反而影响口感）。

蚕豆开水烫一下，冷却后装袋冷冻。下次烹饪时直接煸炒，无需解冻（解冻反而影响口感）。

荠菜焯水后再次清洗，挤干水分后打包冷冻。

马兰头:焯水后，挤干水份。加入适量细盐，用手抓洗片刻（退沫）。然后再次清洗干净，挤干水份后冷冻。

---

---