黑糖吐司

【食材】：【面团】：高筋面粉200克；盐2克；黑糖45克；冰水155克；酵母4克；蛋15克；奶油26克；【馅】：黑糖块30克；【表面装饰】：黑糖10；珍珠糖（可以不加）5克；蛋白液5克；

黑糖溶解在冰水中备用。烤箱上火200度，下火180度，预热。

除了酵母跟奶油其他的材料全部用搅拌机搅拌均匀，快成团的时候再加入酵母搅拌30秒到1分钟，再把奶油加入搅拌均匀至面团光滑。

搅拌好的面团先基础发酵30分钟。拿出来分割成3个，一个160克再中发10分钟。

将松弛好的面团，杆开，包入黑糖块并卷起来。

将面团整型放入吐司模型後发30分钟，拿出来装饰（刷上蛋液、撒黑糖块块、珍珠糖等）入烤箱45分钟（温度时间仅供参考）。

1.蛋想要加多一点可以算在水里面，如果加多少？但水就少掉一些或是把水换成牛奶。

2.馅的黑糖不要加太多比较不会流出来，如果想要爆浆或是流出来也没关系的话可以多加一点会比较有味道。

3.配方参考上课内容修改，提供个人休闲制作，不开放商业店为，谢谢配合。