满屋飘香‼️外酥内软❗️香葱奶黄小餐包

主面团：：；高筋粉：250克；牛奶：145克；鸡蛋：30克；糖：25克；盐：2.5克；干酵母：2.5克；黄油：28克；奶粉：12克；奶黄馅：：；鸡蛋：150克；牛奶：150克；低筋粉：76克；奶粉：30克；炼乳：26克；糖：26克；墨西哥酱：：；葱花：适量；盐：0.6克；鸡蛋：30克；糖粉：20克；低筋粉：30克；黄油：30克；

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，揉到粗膜状态，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，能拉出薄而坚韧的手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成16份，揉圆松弛15分钟。

取一份面团擀开，包入奶黄馅，其余面团同样操作。

排入烤盘，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面挤墨西哥酱，烤箱提前预热上火170下火180度烘烤23分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

制作奶黄馅：所有材料搅拌均匀，少许颗粒没关系，再隔水小火加热，期间需要不停搅拌，直到面糊成团关火，再分成16份，搓圆备用。

制作墨西哥酱：软化的黄油加入糖粉、盐搅拌均匀，再分次加入常温鸡蛋液拌匀，加入低筋粉拌匀，最后加入葱花拌好后放入裱花袋备用。

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1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。

2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。