梅干菜卤肉-真果食梅菜干

【食材】：三层肉400克；梅干菜30克；冰糖20克；葱段1支；姜片5片；【卤肉调味】：酱油膏1大匙；八角3粒；花雕酒10毫升；酱油1小匙；【腌料】：花雕酒20毫升；白胡椒粉适量；五香粉适量；

所有材料如图

三层肉切成1.5cm宽的厚度

三层肉撒点五香粉

再撒点白胡椒粉

最後加花雕酒20cc

戴上手套把三层肉跟腌料抓拌均匀，让肉稍微腌个10分钟。

梅干菜30g泡冷水泡软洗净

起锅烧热，不用加油，腌好的猪肉放下去干煎到双面焦黄。

煎好的猪肉先盛起来放旁边

原锅不用清洗，里面还有一些猪油，把梅干菜拧干水分下锅炒，继续炒干水分

加点蒜片下去炒香

加葱花，稍微炒香，梅干菜的水分也炒干了就可以另外装起来。

起锅烧油，准备姜片、冰糖炒糖色

炒出糖色把煎好的猪肉放下去，炒了糖色的猪肉色泽更美了。

沿着锅边呛点花雕酒10cc

酱油膏1大匙的量，因为梅干菜本身有咸度了，所以酱油膏不用太多。

加水盖过猪肉

八角2粒增加香气

盖上锅盖卤30分钟

30分钟後加1小匙酱油，也是稍微调色用，不需要多。

把刚刚炒好的梅干菜放下去ㄧ起再卤10-15分钟

非常入味好吃