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用料
【食材】:萝卜(去皮重)600克;盐15克;细砂糖45克;味霖45克;鱼露20克;水果醋20克;细辣椒粉10克;粗辣椒粉15克;姜40克;蒜头15克;葱3根;冷开水适量;
韩式辣萝卜的做法
准备好所需要的食材。
萝卜去皮切成大丁块状後放入器皿中,加入15克的盐巴摇晃数下使其萝卜丁出水去除苦味备(静至20分锺,但请不定时摇晃,让萝卜吐出苦涩的汁)。
将姜和蒜头先用搅拌器打碎在再加入鱼露、味霖、水果醋改用搅拌机打成泥状备用。
将盐渍的萝卜丁倒掉苦水後用冷开水冲洗掉咸度和苦味,并用脱水器脱干水份备用。
将萝卜丁、韩国细辣椒粉、粗辣椒粉、细砂糖、葱段,还有刚刚均质好的综合酱汁全部混拌均匀。
腌渍隔天即可食用,若要更入味建议腌渍3天会更好吃。