美式南瓜玛芬

【食材】：【干性材料】：中筋面粉180g；盐¼茶匙；泡打粉1茶匙；小苏打粉¼茶匙；【湿性材料】：鸡蛋2颗；鲜乳60g；黑糖50g；细砂糖40g；植物油130g；南瓜泥280g；香草精1茶匙；【奶油糖霜】：奶油乳酪90g；无盐奶油30g；糖粉35g；香草精¼茶匙；【南瓜香料】：肉桂粉2茶匙；肉荳蔻粉½茶匙；姜粉½茶匙；丁香粉¼茶匙；看全部食材

将4颗丁香、半颗肉荳蔻、姜粉、肉桂粉打成粉末备用。※香料颗粒可於中药房购得；香料粉至烘焙用品店购买。

①准备300g去皮、去籽的南瓜，切块蒸熟并趁热绞碎②烤箱预热220℃，所有食材均为常温

南瓜泥、鲜乳、砂糖、黑糖、香草精搅打均匀，加入鸡蛋、植物油打至完全乳化

面粉、盐、香料粉、泡打粉、小苏打粉混合均匀并过筛

粉类分3次加入湿性材料，并以Z字形轻轻搅拌至无疙瘩

蛋糕模刷油、铺上油纸，并填入蛋糕糊

先以上下火220℃烤5分钟，降至180℃再烤15~18分钟

用刮刀混合奶油乳酪、香草精和奶油

以打蛋器搅打至顺滑，再加糖粉搅打8~10分钟至轻盈（用电动打蛋器更省力）

装入裱花袋中，冷藏备用

糖霜回温1~2分钟，挤在冷却的蛋糕上

※蛋糕体配方改编自PreppyKitchen，糖霜改编自Carol自在生活。