用料

【食材】：小芥菜一把；姜4片；辣椒半支；盐少许；砂糖¼茶匙；香菇粉¼茶匙；香油½茶匙；植物油2~4大匙；

清炒小芥菜(纯素)的做法

芥菜洗去泥沙，用约½茶匙的盐腌渍20分钟

腌好用清水洗净，此步骤可稍微去除苦涩味（用滚水汆烫2分钟可有效去除苦味，但也会把营养和香气烫掉）

姜、辣椒(去籽)切丝，芥菜切段

用多一点油热锅，姜丝爆香後下芥菜

加砂糖、香菇粉，炒至软化

洒上辣椒丝，盐、香油调味

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