用料

【食材】：五花肉1条；梅花肉1块；绍兴酒3小匙；冰糖3小匙；油葱酥1大匙；大蒜末1小匙；酱油适量；

手切卤肉饭的做法

热锅，放入手切的五花肉和梅花肉，不要加水不要加油，直接干炒，煸香。干炒的过程猪肉会出水，持续炒，炒至水分蒸发，锅底留下油脂後继续煸香猪肉，再放入冰糖继续拌炒，加入油葱酥和蒜末，拌炒至微微焦黄後倒入绍兴酒，再倒入酱油和开水，调制自己喜欢的咸度，小火炖煮90分钟，完成。

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