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豆浆吐司【麦典实作工坊面包专用粉】
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用料
【食材】：麦典实作工坊面包专用粉250g；即发干酵母3g；盐3g；细砂糖30g；无糖豆浆190g；奶油25g；【老面(可选择不加)】：老面50g；
豆浆吐司【麦典实作工坊面包专用粉】的做法
面团搅拌：除奶油外其他材料揉至面团光滑，最後加入室温软化的奶油，揉至面团拉开会产生薄膜。(可参考使用麦典333优雅揉：影片连结：)
基本发酵28℃、75%RH60分钟。在面团表面盖上保鲜膜防止干皮喔！(或表面喷水也可减缓干皮)
分割每个面团165g
滚圆後，进店中间发酵约15分钟。
整型将面团擀开约手掌大轻轻卷起，松弛约5~10分钟。
进店二次擀卷。
将面团擀长再卷起(不要卷太紧)。
三个面团均匀放入12两烤模後，进店最後发酵，35℃、75%RH，约50~60分钟。
发酵至约9分满，盖上吐司盖入炉烤焙，以上/下火210/220℃烤25~35分，上色出炉！