巴斯克乳酪塔【9巷5弄】

【食材】：【塔皮】：奶油140g；杏仁粉25g；中筋面粉250g；糖粉75g；盐2g；鸡蛋1颗；【巴斯克乳酪馅】：奶油起司300g；砂糖80g；玉米粉20g；蛋黄1颗；鸡蛋2颗；香草精5g；鲜奶油155g；

奶油切块，和粉类材料搓揉成砂粒状。

加入鸡蛋，揉成面团，用保鲜膜包好冷藏松弛1小时。

面团擀开成5mm厚，裁切成适当大小及形状，铺进模具内。

烤箱预热到160度，烤10-12分钟，取出室温冷却。

奶油起司、砂糖、玉米粉拌匀。

加入蛋黄、鸡蛋、香草精、鲜奶油，搅拌均匀。

起司糊过筛1-2次，倒入冷却好的塔皮中。

烤箱预热到230度，烤15-17分钟，到塔皮全熟，且乳酪馅表面明显焦化。

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