香甜柠檬磅蛋糕🍋

【食材】：【磅蛋糕】：无盐奶油🧈100克；细砂糖🍬100克；柠檬皮屑🍋适量；低筋面粉🥣100克；蛋🥚2颗；香草粉🥄3克；泡打粉🥄3克；【柠檬糖浆（可不加）】：水💧40克；细砂糖🍬30克；柠檬汁🍋15克；【柠檬糖霜】：糖粉🍬50克；柠檬汁🍋15克；

磅蛋糕：在模具刷上软化的奶油（注意每个角落都要刷到），接着洒上薄薄的低筋面粉

将盐巴加入软化的奶油中，并打发至变白、有羽毛状

把柠檬皮屑加入细砂糖中，并分三次加入奶油打发至两倍大

接着将打好的蛋液分至5、6次加入，每一次均需搅拌均匀

分次加入过筛的低筋面粉、泡打粉以及香草粉

利用切拌搅拌均匀，看不到面粉即可

倒入模具中、抹平表面（长方形模具的可用沾水的刀子在面糊表面中间划一痕）

放入烤箱，170度50-55分钟（需事先预热170度10-15分钟）

接下来制作柠檬糖浆：将水加入细砂糖，用中火煮到滚，沸腾後，再多煮两分钟

在煮好的糖浆里加入柠檬汁，并放凉备用

取出烤好的磅蛋糕，刷上柠檬糖浆（可在上面均匀的戳几个洞，让糖浆能容易渗入），并将蛋糕放凉

最後制作柠檬糖霜：将柠檬汁加入糖粉中，搅拌均匀

把柠檬糖霜淋至蛋糕表面，并撒上一些柠檬皮装饰

完成✨

🍬：磅蛋糕的细砂糖可依口味减少成70-80克

🥄：泡打粉和香草粉可加可不加

🍬：柠檬糖浆和糖霜可依口味增减细砂糖或柠檬汁

🧈：奶油不可以太硬或太软，最理想的软化程度是轻轻压的时候会有凹痕，但不会整个塌掉

🥚：加入蛋液时，需少量多次，每次均须搅拌均匀，避免油水分离

🥣：加入低筋面粉後，需用切拌手法拌匀，注意不可过度搅拌

🔥：可以利用竹签来判断有没有熟，如果竹签插入後没有沾黏就是熟了