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用料
【食材】：【［面皮］】：中筋面粉200g；速发酵母2g；砂糖2茶匙；植物油1茶匙；姜黄粉¼茶匙；温水100g；【［肉馅］】：猪绞肉200g；高丽菜150g；葱20g；姜泥½茶匙；酱油½茶匙；蚝油½茶匙；香油1茶匙；绍酒1茶匙；盐⅓茶匙；白胡椒粉⅓茶匙；砂糖¼茶匙；高汤50g；看全部食材
姜黄鲜肉水煎包的做法
①猪绞肉以姜泥、酱油、蚝油、绍酒、胡椒、砂糖腌制②分次加入高汤打水，全部吸收完毕再加盐③封上香油
加入葱末拌匀
①高丽菜加适量食盐搓揉，静置15分钟（使用平时炒菜的盐量）②用力拧干水分，与肉馅混合
面粉、姜黄粉、酵母、砂糖调匀
加温水、油调匀，搓揉5~8分钟，发酵60分钟
分切成10颗30g的剂子，搓圆并休面15分钟
大量使用手粉，将剂子擀成大薄片
夹入满满馅料，收口捏紧
锅中倒油，烧至微温时下包子
倒入½~¾米杯的清水、撒上芝麻，小火焖煮7~8分钟
水分快收干时要开盖，注意烧焦