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用料
【食材】：无盐奶油250g；细砂糖110g；中筋面粉335g；粘米粉(在来米粉)45g；撒在饼干上的细砂糖适量；
苏格兰奶油酥饼的做法
无盐奶油室温软化，确认用手指可压出凹洞即可Softentheunsaltedbutteratroomtemperature,andconfirmthatyoucanpresstheholeswithyourfingers.
中筋面粉与粘米粉过筛混合All-purposeflourandricefloursiftedandmixed
软化的奶油切成小块Softenedbuttercutintosmallpieces
加入细砂糖addgranulatedsugar
使用电动搅拌器混合奶油与糖，并将奶油打发至微微发白Usinganelectricmixer,combinethecreamandsugar,andbeatthecreamuntillightlypale
将混合好的面粉加入打发的奶油中Addthemixedflourtothewhippedcream
用【切】【拌】的方式混合面粉与奶油Mixflourandcreaminthewayof【Cut】【Mix】
混合至看不到面粉後，用手轻轻将面团收拢并揉成团Aftermixinguntilnoflourisvisible,gentlygatherandkneadthedoughwithyourhands
分割成平均的2份(每份约360g)Divideinto2equalportions(about360geach)
将分割好的面团用保鲜膜包起来，冷藏30分钟至1小时Wrapthedivideddoughinplasticwrapandrefrigeratefor30minutesto1hour
利用直径20公分的圆盘画一个圆Drawacirclewitha20cmdiameterdisc
取出冷藏後的面团，放在一张干净的烘焙纸上Removetherefrigerateddoughandplaceitonacleansheetofbakingpaper
面团盖上有画圆形图样的烘焙纸，沿着图样将面团杆成圆形Coverthetopofthedoughwithbakingpaperwithacirclepattern,andshapethedoughrodintoacirclealongthepattern
将圆状的面团切成8等份Cuttherounddoughinto8equalpieces
用叉子在面团表面戳洞Pokeholesinthesurfaceofthedoughwithafork
在面团上洒上细砂糖Sprinklecastersugaronthedough
烤箱预热到160度，烘烤35分钟，中间取出交换烤盘位置Preheattheovento160degrees,bakefor35minutes,takeoutthemiddleandchangethepositionofthebakingtray
烘烤时间结束後，将酥饼放在烤箱冷却至用手可以触摸再取出Whenthebakingtimeisup,cooltheshortbreadintheovenuntilyoucantouchitwithyourhandsbeforeremoving
小贴士
详细烹饪影片：https://youtu.be/aVpRAPfmda8
长型饼干~将面团杆成厚度1公分的薄片，再分割成宽2*7公分的长条，每天间预留2公分的空间。烘烤温度160度，时间20-25分钟，烘烤时间结束将饼干留在烤箱用余温再闷烤5分钟，之後取出放凉。