用料

【食材】：去骨鸡胸肉一副/380g；葱1支；蒜头8小瓣；米酒2茶匙；酱油2茶匙；老抽/甜酱油½茶匙；白胡椒粉¼茶匙；玉米粉2大匙；植物油1½大匙；【［香辣粉］】：砂糖⅛茶匙；鸡粉⅛茶匙；孜然粉½茶匙；红椒粉½茶匙；辣椒粉1茶匙；熟白芝麻1茶匙；

香辣孜然鸡丁的做法

鸡肉切丁，用米酒、酱油、老抽、胡椒冷藏腌制

葱切末，粉类调匀（甜度、辣度可自店调整）

加玉米粉抓拌均匀

把1大匙油烧热，中火煎鸡丁

炒至表面微焦、8~9分熟的状态

取出备用

补油，下蒜瓣煎至微焦，再加葱末爆香

下鸡丁、香辣粉翻炒2~3分钟

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