用料

【食材】：新鲜香菇20朵；免治猪肉200克；鲮鱼肉200克；葱粒1条；姜蓉1小匙；马蹄碎（optional)150克；胡萝卜碎1/3条；糖6克；盐4克；生抽30克；麻油20克；料酒20克；胡椒粉4克；【芡汁】：蚝油1汤匙；生粉4克；鸡汤40克；

煎酿香菇的做法

把免治猪肉顺同一个方向打至起胶之後才加入靓鱼肉，葱粒，姜蓉，继续顺一个方向搅匀

加入腌料，再加入蔬菜碎

香菇去蒂，洗净，印干将肉泥酿实入香菇中

开油镬中火煎肉面至金黄色，再小火煎另一面需时大约10分钟，加入蚝油，鸡汤上盖煮滚大约3至5分钟

用小碗放入生粉，加少许水搅拌均匀。倒入锅里，小火加热，快速拌均匀把煮好的芡汁淋上磨菇

小贴士

^_^鲜冬菇要洗干净，去冬菇蒂印干

^_^酿冬菇时，要用少少力把肉压实在冬菇内

^_^芡汁浓稠度可自店调节生粉水加减

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