塔香煎鲑鱼黄金豆腐佐水油炒小白菜

【食材】：无刺鲑鱼150克1片；九层塔10片；盐卤豆腐或板豆腐1盒；小白菜1把；盐1克；柴鱼粉1克；橄榄油1大匙；

冷藏鲑鱼排买回就马上分切成约150g1片，有时候一人吃，有时也可以分给两人吃。分切好用保鲜膜或烘焙纸包好，#分切不是为了长久保存，#是为了每次取出即可料理，不必再动刀及砧板。估计三天内吃的完的部分冷藏，其他的先冷冻。然後尽快吃完。#家用冰箱比不上商业冷冻冰箱，就算真空冷冻也不要长久存放。

自店冷冻风味多少会有影响，还好其实我也吃不太出来。这片鲑鱼已经被冷冻了，因为不厚，冰箱拿出直接下锅煎。有空可以在冷藏室退冻。鲑鱼油很多，不放油也可以，稍微下点油比较不会直接黏在锅子里。

盐卤豆腐或板豆腐切约2公分厚片，下锅煎至两面金黄。

#可以加盖避免油喷。也比较快熟，因为锅内蒸气也能助熟。#想要酥脆的口感就不能加盖煎，加盖蒸煎会不酥脆。个人不爱鲑鱼煎的太硬，也不喜欢清喷油的环境，所以就是加盖煎到好。

自鱼肉的侧面可以看到肉色转白，转白表示鱼熟了。豆腐本来就是熟的，煎至两面金黄香气更好（随便煎一煎也可以）。

鱼肉跟豆腐都煎好了，放下九层塔拌几下。

鲑鱼及豆腐及九层塔先起锅。原锅下调味料与少许水，下切段小白菜，加盖大火煮两分钟至菜变软。翻拌几下即可起锅。

满满九层塔香气与鲑鱼香味的高蛋白质高纤午餐。成本：约220鲑鱼150小白菜：25盐卤豆腐：20九层塔：5调味料：5油：10瓦斯水费：5人工：N欢迎大家来逛逛我的FB粉丝专页喔！