用料

【食材】：三文鱼腩500g；海盐2/3茶匙；胡椒粒1茶匙；日本清酒1茶匙；日本七味粉1茶匙；椒盐1/2茶匙；芫茜1条(装饰用)；

香煎三文鱼腩的做法

详细步骤请参阅烹饪影片:

小贴士

1_急冻三文鱼腩不用解冻,直接冲洗,保持鱼腩硬身方便清理鱼鳞

2_将鱼腩凹位的鱼鳞也彻底清理干净

3_处理好调味料後,放进冰箱腌制三小时足够入味

4_吸干水份防止稍後煎时溅油

5_调中火开始煎,煎至焦黄时调至细火慢慢透,两面均相同煎法

6_起镬前调中火,迫出鱼油让其香脆,然後快速起镬

7_准备吸油纸放在碟上,然後开始摆盆

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