(空气炸锅锅)台湾塩酥鸡

【食材】：无骨鸡腿肉550g；芡粉~1.5匙；地瓜粉适量；油2大匙,~50ml；塩适量；白胡椒粉适量；【腌料】：蒜头5大瓣；九层塔30g；白胡椒~1.5小匙；酱油1匙,~20ml；甜酱油或蚝油(选用)1匙,~20ml；豆腐乳(选用)1~2块；

准备材料。

1.蒜头去皮、去根、洗净切末。2.九层塔洗净，摘下叶子切碎。3.鸡肉洗净，用纸巾吸干水份，切块(约0.5"x1")。

1.将腌料加到鸡块内，拌匀。2.加入芡粉拌匀。3.包上保鲜膜或盖上盖子腌至少半小时。pa.油膏/豆腐乳可择一选用。

1.将地瓜粉(70g)倒到保鲜盒。2.放入1/4的鸡块，盖上盖子摇晃，让鸡块均匀沾上粉。3.将鸡块移出备用。4.适量再加地瓜粉到保鲜盒，重覆2,3步骤。

1.中大火热锅下一大匙油。2.油热下适量已裹粉的鸡块，煎到表面金黄，起锅备用。(未熟)3.适量再加油到锅内，重覆上步骤。PS.先煎过可定粉，也避免炸完仍有生粉的口感。

1.将未熟炸鸡倒到空气炸锅锅内。2.以温度190℃/375℉炸4分钟。3.取出炸锅摇晃，让鸡块翻面，放回去再炸4分钟。4.取出炸锅摇晃，将温度调高到200℃/400℉，再放回去炸4分钟。PS.调高温度再炸一次，表皮更脆。

试味道，放到保鲜盒内适量加塩、白胡椒粉调味，盖上盖子摇晃均匀。完成！

九层塔放到空气炸锅锅直接成枯叶，所以切碎和肉裹在一起，才能保留塔香。

其实份量是不少，但作为下酒菜，我说是3人份~也是不够！😂😂😂