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纽约乳酪蛋糕（附海盐太妃糖酱做法）
为您提供纽约乳酪蛋糕（附海盐太妃糖酱做法）的菜谱，包括纽约乳酪蛋糕（附海盐太妃糖酱做法）的做法,纽约乳酪蛋糕（附海盐太妃糖酱做法）的做法步骤,纽约乳酪蛋糕（附海盐太妃糖酱做法）怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：奶油乳酪500g；优格100g；全蛋两颗(100g)；香草籽酱/香草精（可省略）一点点；砂糖100g；面粉10g；柠檬汁10g；【饼干底】：营养口粮140g；无盐奶油（融化）70g；杏仁粉（可省略）10g；海盐（可省略）1g；【海盐太妃糖酱】：砂糖80g；水30g；鲜奶油100g；海盐2g；
纽约乳酪蛋糕（附海盐太妃糖酱做法）的做法
奶油乳酪室温软化（很重要！）
全蛋和香草籽酱打散，并放置室温（很重要！）
准备一张烘焙纸，折出图中痕迹（我是使用方模，但如果是用六寸圆型的分离模，剪一片圆的底部，周围在围一圈就好）
剪成图中那样
直的部分先下，再把横的塞进去，多出的部分塞到後面（用写的难以解释，做过一次就知道了）
制作饼干底：营养口粮打碎，与融化奶油，海盐跟杏仁粉混匀
饼干底压实底部，压好放入冷冻备用
这次使用水浴法，准备深水烤盘，填入温水预热１８０度（要与水一起预热哦）
奶油乳酪加糖跟面粉打至乳霜状
分三次加蛋，加蛋前一定都要拌匀（这是加了三分之二蛋的样子，全部加完後会比较稀
加入优格和柠檬汁轻轻拌匀
填入备用的烤模後入炉烘烤，把烤模放到水上，以１７０度烘烤一个小时
烤完别急的拿出来，先放在烤箱给他闷，避免温差太大裂开或皱掉（很重要！）
连带烤模一起冷藏四个小时，之後脱模後就可以食用
海盐太妃糖酱，把水跟砂糖、海盐开中小火煮，切记不要搅拌他，可以摇晃锅身，煮到琥珀色後加入鲜奶油迅速混匀（会起大量蒸气是正常的）
海盐焦糖酱可以先冰镇一下再使用
小贴士
乳酪蛋糕可以用一般水果刀切，刀子可以先浸一下热水，使刀身变热，这样切面会比较平整哦
如果乳酪蛋糕出现裂开，就是烤温太高，或是接近上火，下到三分之二次蛋後，就要轻柔混拌避免打入太多空气（不然成品表面会有小泡泡）
海盐太妃糖酱冷藏会变硬是正常的