用料

【食材】：猪肋排300g；带皮蒜头8~16瓣；盐1茶匙；蚝油2茶匙；印尼甜酱油½茶匙；鸡粉适量；胡椒盐适量；冷水1.5ℓ；【［药材］】：八角1颗；桂皮2片；月桂叶2片；黑枣/桂圆2颗；丁香3颗；枸杞2茶匙；白胡椒粒2茶匙；纯米米酒4大匙；

清爽肉骨茶的做法

准备八角、桂皮、丁香、香叶、胡椒、杞子、黑枣或桂圆，取部分胡椒敲碎（敲碎会辣，依喜好决定）

将药材包起，浸泡米酒

锅中加入汆烫过的排骨、蒜瓣、药材、冷水

烧开後加入药酒、蚝油、甜酱油

小火炖煮60~90分钟，盐、鸡粉、胡椒盐调味，撒上枸杞点缀

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