蓝莓轻乳酪蛋糕🫐(8寸)

【食材】：【饼干底】：消化饼7-8片／110g；无盐奶油30g；【蓝莓果酱】：蓝莓两小盒／250g；砂糖10g；【乳酪蛋糕糊】：奶油乳酪420g；蛋3个；柠檬半颗／依喜好调整；玉米粉／低筋面粉8g；砂糖60g；

两小盒蓝莓可大约分成150g打果汁、80g留着完整蓝莓

将1.倒入牛奶锅加点糖煮果酱，加热过程不时搅拌，至水分蒸发略浓稠熄火放凉

模具圆底铺上烘焙纸，粉碎饼干加融化奶油混合均匀，压入模具底部，放冰箱备用

软化奶油乳酪加入蛋黄、依喜好添加柠檬汁（我用半颗）、粉类混匀後过筛面糊

依喜好加入蓝莓果酱并搅拌均匀备用（会留蓝莓果粒和部分果酱最後抹蛋糕上用）（觉得颜色超美～此时可以先170c预热烤箱

蛋白分打发粗泡加几滴柠檬继续打，分次加入砂糖打发至硬性发泡（打蛋器拿起蛋白呈现尖角）

将6.1/3蛋白混入至5.粗略混匀，再将其倒入6.中，以橡皮刮刀切拌方式混匀面糊（成功面糊不应消泡太多）

因为我的是活动烤模，模具外面会包铝箔纸以防止进水，再将7倒入模具，轻震烤模抖出面糊内空气或抚平表面

放入深烤盘加热水约1-2cm高，进烤箱烤170c50mins+150c15min（视烤箱状况调整）

烤好可以先抹剩余蓝莓果酱在蛋糕上面，放凉後直接进冷藏冰一晚（或3-5hr？）再脱模，切片、摆盘，完成🤤

-若烤得不漂亮果酱可以顺便兼具遮丑功用

-糖的话这份食谱应该算是不太甜的版本，可以依喜好变化喔（蛋白需要糖好打发

-一般蛋糕上酱或果胶通常会有吉利丁，但我没有加觉得也还好

-果酱是选择性、依喜好添加，可以自由变化，用不完也可以隔天涂吐司