凤尾虾球

【食材】：海中虾（大约手指粗幼）30只；（留尾，虾胶360）克；盐¼茶匙；胡椒粉1/8茶匙；砂糖¼茶匙；高筋面粉适量；面包糠适量；鸡蛋2只；【芝士薯蓉版本】：薯仔2个；咸牛肉1/3罐；芝士粒（可自选喜爱的）12粒；地瓜粉2-3汤匙；

1.先挑走虾肠，去头去壳，保留虾尾完整可保留虾壳做高汤

由虾尾起计三厘米以下切半，剩下来的虾肉做虾胶

做虾胶，用刀切细後再用刀琢成蓉，然後用手在碗中打抛至起胶需要一点时间打至胶身，虾胶会变黏身痴手

加入调味，盐，糖，胡椒粉，搅匀

双手沾水，拿出虾胶30g，包入虾尾成球状，备用

用三只碟各自放入，面粉，鸡蛋和面包糠，放入虾球顺序沾上

空气炸锅锅预热160度10分钟，放入炸炉前，虾球扫上少许油

第一次炸，160度6分钟第二次炸，180度5分钟

薯仔球做法，先蒸熟薯仔然後压成蓉，加入咸牛肉，加入芝士粒包好再加虾尾装饰

^_^吃的时候沾上蕃茄酱和沙拉酱

^_^可预先做好，放冰箱，想吃的时候，直接放入预热好焗炉或空气炸锅锅便可