用料

【食材】：三层肉（切块）适量；八角适量；蒜头适量；辣椒适量；酱油适量；米酒适量；胡椒盐适量；糖适量；水适量；烹饪油适量；

客家焢肉的做法

锅中倒入适量烹饪油，热油锅。

蒜头、辣椒爆香，并翻炒。

香气出现後，将蒜头、辣椒捞起，避免焦掉。

再倒入让三层肉可以半煎炸的足够油量。

等待油温升高（冒小泡泡）後，放入三层肉块。

使用锅铲适时翻炒，直到三层肉呈现半熟（血色降低、肉色变白）状态。

加入爆好香的蒜头、辣椒，以及八角、少许糖。

倒入酱油。

倒入米酒、足量的水、胡椒盐。

稍微搅拌均匀。

盖上锅盖，以小火闷煮。

炖煮到三层肉全熟以及喜欢的软烂程度，就可以上菜啦～

小贴士

1.使用肥瘦均匀的三层肉，口感最好。

2.加入米酒，可以增加香气。

3.加入开水，肉才会软烂。

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