水晶饺「外皮Q弹、内馅咸香，火锅好伴侣」

【食材】：【饺子皮：】：太白粉310g；糯米粉60g；滚水120g；冷水130g；沙拉油15g；【内馅：】：猪绞肉200g；油葱酥20g；酱油2.5大匙；白胡椒粉1小匙；五香粉1/4小匙；砂糖1小匙；冷水3大匙；

市售的油葱酥有的太大块会影响口感，先将油葱酥切碎

接着放入绞肉里，加入酱油、糖、胡椒粉、五香粉、香油、水，搅拌均匀成内馅放冷藏备用

再来制作饺皮，粉里淋入滚烫开水，用筷子搅拌成絮状之後，加入冷水，用筷子拌成团，接着加入油，揉成团，也可移到案板上操作，揉成光滑粉团备用(手碰久会黏是正常的)

双手沾上油或戴手套开始包水晶饺，取约1个15g大小，滚圆压扁，放入内馅

包成你喜欢的形状(水滴形、圆形、金元宝形都可以)，但我包成三角形

煮一锅滚水，水滚後放入水晶饺，煮至浮起後再续煮约3分钟即可

加入喜欢的调味料，我放了(盐、味精、冬菜、胡椒粉、葱花)，放入煮好的水晶饺与汤，淋上香油即可开吃

或者淋上喜爱的酱料，也很好吃

如果没有要马上吃，煮至浮起後，放入冰水中冷却，沥干水分放平盘冷藏一晚至表面风干，抹油，冷冻保存即可～冷藏一晚之後就不黏手了。火锅常见的加工食品，自己做俗搁大碗～