蛤蜊鲜鱼汤

【食材】：鲈鱼1尾；蛤蜊（中）12颗；豆腐1盒；蒜苗1根；洋葱1颗；葱1条；鸡蛋1颗；姜1小块；【调味料】：糖1小匙；盐巴1小匙；白胡椒粉1小匙；米酒1小匙；

切鲈鱼（腹肉2片，骨头分成三段）

鱼肉用盐巴稍微抓腌，接着用清水洗净。

切成适当大小，加入盐、砂糖、白胡椒粉、米酒、蛋白抓匀後腌制。

准备食材：洋葱切丁、姜切成丝、蒜切片、洋葱切成葱花。

鱼头、鱼骨先下锅干煎（煎至水分稍微蒸发避免等等下油爆油）。

加入橄榄油，将鱼煎香。

加入洋葱、姜丝、蒜白、盐、白胡椒炒香。（这边不用太在意炒起来长怎样、因为後续加水熬汤後这些料都会过滤掉。）

倒入热水淹过食材，煮至水滚。

水滚後加入蒜叶、米酒後熬煮15分钟。

15分钟後过滤汤汁留下高汤。

接着依序加入姜丝、豆腐、蛤蜊、鱼肉、最後洒上葱花就完成了。