随心所欲～牛肉蔬菜汤／炖牛肉

【食材】：红萝卜４条；姜５片；洋葱２颗；西洋芹２根；美白菇（可加可不加）１包；蛋（可加可不加）这次没有卤蛋４－５颗；牛肋条２份；麻油１大匙；酱油１小碗；冰糖少许；水（４～６人份）４５００ｃｃ；卤包(可加可不加)可加一包提味1-2包；香菇汤块(可加可不加)1块；蕃茄（牛蕃茄最好）3颗；

牛肉有２种处理方式：1.如果是到超商买的-我会先川烫过→洗去杂质→直接入锅。2.如果是到肉品店买的-我会川烫过→洗去杂质→洗完後用纸巾稍稍擦干→入锅里煎→将牛油煎出来→煎到有点焦焦的(一点点就好喔)入锅後会比较香→煎出来的油再用来炒洋葱(哇~这个时候洋葱的香味会散发到整个屋里)。

备料:1.先切好红萝卜,滚刀块切法(详细切法可谷哥查询喔)→切好丢入锅内。2.洋葱切丝,这个时候牛肉应该煎得差不多了→将牛肉捞起丢到另一锅与红萝卜一起炖煮。3.将洋葱丢入锅里炒→炒到金黄色(香味四溢的时候)就可以丢入锅内一起炖煮。

4.蕃茄，西洋芹切好ㄧ并入锅。（蕃茄如果不喜欢吃皮的，可以在川烫牛肉时，一并丢下去煮，煮的时候蕃茄的屁股要划十字，等滚烫後，才可以把皮剥落呦！调味:1.麻油一大匙→姜4.5片→冰糖少许→香菇汤块(可加可不加)→卤包(可加可不加)

**省时的作法**

1.切牛肉时需先准备两锅水一锅是川烫牛肉,一锅是干净的水准备要丢入蔬菜跟肉的。

煮沸的同时,可以切好牛肋条😍

**怕太油的话，待牛肉冷却後，冰到冰箱，隔天打开上面会浮上ㄧ层淡黄色的油，再把油捞掉即可。