用料

【食材】：合掌瓜2个(大)600g；竹芋3个；排骨2条900g；薏米50g；南北杏30g(南杏25g,；陈皮1/2个(2片)；蜜枣4粒；姜6片(4片排骨汆水用；

合掌瓜竹芋排骨汤的做法

详细步骤请参阅烹饪影片

小贴士

1_薏米及南北杏需於煲汤前刨浸最少3小时备用

2_陈皮清洗及用过滤水泡浸备用

3_竹芋剥走外皮後,然後再刨皮

4_排骨冻水汆水,加姜片去除腥味,水滚2分钟後要捞起,清洗血块和碎骨

5_合掌瓜刨皮,凹位的皮用刀切走,中间白色的囊及核切走

6_待其他材料中火煲20分钟後才放肉类开始煲,防止释放嘌呤

7_放落排骨後调小火煲60分钟

8_煲好後关火将汤焗约45分钟,效果更佳

9_捞走油分完成

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