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用料
【食材】：挪威薄盐鲭鱼2片；葱1根；老姜片4片；油1/2小匙；酱油1大匙；米酒2大匙；
酱烧鲭鱼/铜板家常菜的做法
挪威薄盐鲭鱼，冷冻保鲜，烹调前一晚放冷藏低温解冻。冷冻鲭鱼已处理得很干净没有血水不会腥，拆封後冲水後用厨房纸巾轻压擦干，用料理剪刀剪6-8公分宽块。
姜洗净切薄片，比较好煸。葱洗净剪食指长段分葱白跟葱绿(葱绿等待鱼肉熟成时间再剪丝当盘饰用)。
炒锅中小火放油，放葱白段、姜片爆香。
姜葱香气出没後推到锅边，鲭鱼片皮面朝锅底，盖锅煎4分钟。
用炒匙帮鲭鱼翻面，再盖锅煎4分钟。
退冰的鲭鱼此时已9分熟，加米酒道锅中烧出鱼肉甜味。
锅中酒水滚起把酱油加进来，用炒匙轻推鱼块让鱼肉均匀沾满酱烧汁，盖锅烧2分钟让酱汁略收，就完成啦。
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