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石斑鱼味噌汤（含鱼骨高汤）
为您提供石斑鱼味噌汤（含鱼骨高汤）的菜谱，包括石斑鱼味噌汤（含鱼骨高汤）的做法,石斑鱼味噌汤（含鱼骨高汤）的做法步骤,石斑鱼味噌汤（含鱼骨高汤）怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：石斑鱼头1台斤；石斑鱼骨1台斤；板豆腐或嫩豆腐2盒；味噌4大匙；米酒2大匙；姜片6片；水3公升；盐巴（可不加）少许；油2大匙；
石斑鱼味噌汤（含鱼骨高汤）的做法
热油锅，石斑鱼头及鱼骨洗净入油锅煎炒。
煎炒至鱼肉半熟。
加入热水滚10分钟。如滚30分钟左右可直接当成高汤使用。
鱼汤变成奶白色後捞去浮沫，接着加入豆腐、姜片、米酒。
滚10分钟左右加入味噌。味噌用量建议看个人口味及味噌咸度，如果不希望味噌味道太重，可以减少味噌用量并加入适量盐巴，这样味噌的味道不会盖过鱼汤的鲜味又可以提香。
小贴士
1.鱼骨炒过後鱼汤会比较醇厚。
2.鱼骨炒到步骤可以换成用烤箱烤15分钟，接着放入热水滚30分钟左右。