lanni花生烧猪小排

【食材】：猪小排600；花生300克；桂皮,八角适量；姜片,蒜片,葱段适量；【调味料】：酱油（生抽）2大匙；老抽1大匙；二砂糖1大匙弱；绍兴酒1大匙；

1排骨冷水放入锅中煮去杂质,再用热水冲洗干净备用！2花生先用压力锅煮软些（上压後,转小火计时煮约50分钟）或有自己的煮法先煮软些都可！

锅中入一匙油先爆香葱,姜,蒜,再倒入川烫过的排骨拌炒,续入酱油,老抽,酒,糖拌匀上色！

加入开水.八角,月桂叶（或直接用1匙五香粉也可）让它煮滚,煮约10分钟,让酱色更能沾上排骨！

把煮过的花生放在快锅里！

再把排骨也倒入快锅里！

盖锅盖上压後,转小火煮约30分钟,关火,等泄压！

快锅泄压後掀盖,再将排骨和花生倒入另外一个铸铁锅（收汁）起锅前再补上一匙绍兴酒会更香喔~

此时如觉色泽和味道不够或水太少都可在此时补,切记补水一定要用热水！

如感觉肉已够软了可先取出,待收汁後再倒进去煮一会即可！

香喷喷的排骨花生就可盛盘享用,保证能多吃一碗饭喔~

煮任何肉类的料理,中途如须加水,建议加开水,还有味道的轻重还是各自斟酌,因每人口味和用的调味料品牌也各有异,无需全和作者相同,可自己增减喔~

善用家中的锅具可事半功倍,快锅好用,但卤的成品会水水的,我都会再放在瓦斯炉上煮一下让它收汁,有浓浓的汁味道才好！