用料

【食材】：鸡胸肉切大长条状300g；葱花1把；姜片3片；蒜末4瓣；【调味料】：油葱酥3大匙；糖1茶匙；油膏1大匙；白胡椒少许；

简简单单鸡肉饭的做法

鸡肉抹薄盐置入碗公，上覆姜片葱花，半杯水蒸+闷十分钟

取出鸡肉放凉撕成鸡丝，姜片丢掉葱花汤汁留用

下6大匙油爆香蒜末，加入油葱(全程最小火)，下所有调味料及汤汁(汤汁不足100CC用水补足)

调整酱汁咸甜度，放入鸡丝拌一拌。取鸡丝放白饭上淋上少许酱汁即成

小贴士

1鸡肉勿蒸太老，手撕越细越入味

2南部口味酱汁咸中偏甜

3要下足够的油，有猪油作底或鸡皮切丁炼油更棒

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