轻松上手的可乐卤肉/卤肉

【食材】：五花肉1条；梅花肉1份；酱油1大碗；蒜头10颗；姜4-5片；美白菇+鸿喜菇或是杏鲍菇1包；蛋(喜欢吃的可以多放一点下去卤3-4颗；水3000cc；八角2颗；豆轮1包；冰糖少许(上色用)；可乐2瓶；米酒少许；

先煮2锅沸水第一锅1.先将买回来的五花肉和梅花肉川烫过➜洗去杂质➜放入平底锅煎➜煎到肉有点金黄色的就可以了➜煎好的油不要倒掉➜要留着炒冰糖➜冰糖要炒到有点咖色(切记要小火慢慢炒才不会烧焦)➜炒好後放入五花肉/梅花肉/蒜头下去翻炒上色。

豆轮需要先泡水,我习惯豆轮先煮过这样比较不会破坏卤肉这锅的味道,第2锅水用於煮豆轮跟蛋(蛋煮熟後需放置冷水中待冷却剥蛋壳),蛋剥好时可用酱油上色，豆轮煮好捞起来备用。❗️这锅的水记得倒掉喔~倒掉後再煮一锅干净的水(第三锅水),准备放食材。

将洗好的美白菇+鸿喜菇或杏鲍菇(可加可不加,可依个人喜好,炖煮自己喜欢的食材)放入第三锅水,依序放入➜煎好的肉➜豆轮➜剥好的蛋➜酱油➜可乐➜八角➜姜片下去炖煮。我会先切大火等到沸腾时再关小火炖煮,一般的锅大约炖煮45-60分钟,太空锅跟闷烧锅会比较快。