小西点牛粒-台湾马卡龙

【食材】：鸡蛋1颗；蛋黄1颗；砂糖30克；盐1/8小匙；低筋面粉55克；【表面糖粉】：糖粉20克；【奶油内馅】：无盐奶油50克；糖粉10克；炼乳1小匙；

准备好所有食材。奶油与鸡蛋放至室温，烤箱预热上下火各摄氏200度。

将全蛋1颗与蛋黄1颗打散，加入砂糖、盐，使用高速打发

打发至提起面糊可自然垂下，画出8字型不会马上消去即可

将低筋面粉过筛，加入面糊中

轻轻拌匀至看不见粉粒即可，不用过度搅拌以免面糊消泡

取一个杯子，套入塑胶袋或挤花袋，将面糊倒入

烤盘上铺上烘焙纸，在袋口剪一个小洞，将面糊在烘焙纸上垂直挤出适当的大小，彼此间要留空隙让面糊膨胀

在表面均匀撒上糖粉，有撒到糖粉处会形成脆皮

放入烤箱中，上下火摄氏200度，烤8~9分钟

时间到後立刻出炉，待饼干不烫手时才可从烤盘分离，以免变形

【制作内馅】先用低速打散室温放软的奶油

加入糖粉、炼乳

再将奶油打至淡黄色，即可完成奶油馅

取两片大小相近的饼干凑一对

取一片饼干抹上适量的奶油馅

将另一片饼干盖上即可

小西点牛粒-台湾马卡龙完成！直接吃就很好吃，冰凉後内馅凝固也很美味！

＊食谱常用单位：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/