酥酥蓝莓奶油起司咖啡蛋糕

【食材】：蓝莓120g；【蛋糕面糊】：中筋面粉90g；糖75g；无盐奶油35g；酸奶油60g；蛋1颗；泡打粉1/4小匙；小苏打粉1/8小匙；盐1/8小匙；【乳酪馅】：奶油乳酪115g；糖25g；蛋1颗；【酥酥】：无盐奶油25g；黑糖25g；中筋面粉45g；

准备食材，蛋、酸奶油跟奶油乳酪放至室温

小火加热融化奶油。酥酥跟面糊需要的奶油可以一起融化。

先做酥酥，将黑糖倒入面粉中

搅拌均匀

加入25g融化奶油

用叉子混合成砂粒状，放入冷藏备用。不要压成团喔，用叉子把结块叉松。

做蛋糕面糊，搅拌盆中加入砂糖跟剩下的融化奶油

搅拌均匀

加入室温鸡蛋

搅打均匀，这里可以拌久一点，打入一点空气也让糖融化混合，不过不用打发。

加入酸奶油

搅打均匀

加入面粉、泡打粉、小苏打粉与盐

用刮刀切拌均匀。注意不要过度搅拌，拌到看不见干粉就可以了。

倒入一半的蓝莓

搅拌均匀即完成面糊，放旁边备用

来做奶油乳酪馅，另一个搅拌盆中放入已软化的奶油乳酪，搅打至滑顺

加入糖

搅打均匀

加入鸡蛋

搅打均匀即完成，放旁边备用

烤箱预热350°F/180°C，使用6寸圆形烤模，烤模内刷上奶油

从冷藏取出事先做好的酥酥叉松备用

先将蛋糕面糊倒入烤模中铺平

接着倒入奶油乳酪糊，摇晃一下让表面平整

平均铺上保留的蓝莓

最後洒上酥酥，平均铺满

送入已预热的烤箱，以350°F/180°C烤30到40分钟

筷子插进中心，没有沾黏就是烤好了！

脱模放凉

最後洒上糖粉当装饰

满满蓝莓超好吃，记得泡杯咖啡来配！