鲜嫩多汁牛肉饼

牛肉馅：500克；盐：适量；黑胡椒：适量；黄洋葱：半个；鸡蛋：1个（约60g）；玉米淀粉：20克；牛奶：30克；生抽：少量；蚝油：1勺（约5g）；橄榄油（除花生油以外的其他调和油均可）：1勺（约5g）；一次性纸杯：1个；

半个黄洋葱切丁

锅里加少量橄榄油

放入洋葱，炒软至发黄，盛出备用。（这样炒一下会消除洋葱的冲味儿）

牛肉馅放一个大盆里，加橄榄油

加一个鸡蛋，适量盐，黑胡椒，蚝油和生抽，搅拌均匀

朝一个方向搅拌，搅打上劲

加入玉米淀粉和牛奶，继续搅拌，此时的牛肉馅明显搅起来很费劲了

上劲后的牛肉馅

加入放凉的洋葱，搅拌均匀。（一定要在牛肉搅打上劲后加入洋葱，这样洋葱容易跟馅搅在一起，不散）

拿一个一次性纸杯，将杯口裁一个小圈，宽度就是牛肉饼的厚度

再剪裁一些硅油纸，让肉馅可以放在中间，方便冰箱里保存的

装牛肉馅

剪好的纸杯圈倒着放，手可以方便按着边缘的楞，左手按着，右手抹平牛肉馅，轻轻按压，边按边抹

然后轻轻取下杯子圈

稍稍整形一下下就很漂亮了

我做的差不多1厘米厚正常纸杯大小一个大概60g左右

做好的肉饼冷冻保存，每次吃的时候提前拿出来化冻就可以了

1.煎肉饼的时候不要按压，小火一面煎定型后拿铲子辅助翻面。

2.判断煎熟的办法，可以拿一根牙签扎中间位置，如果有汁水出来就好了。

3.可以用来夹汉堡，也可以炒散后加芝士卷饼吃。