网红爆款巧克力金枕蛋糕

蛋黄部分：；可可粉：15克；玉米油：45克；牛奶：65克；细砂糖：40克；低筋面粉：95克；玉米淀粉：15克；泡打粉：1.5克；蛋黄：5个；蛋白部分：；蛋清：4个；细沙糖：65克；柠檬汁：几滴；

45克玉米油加热到50度左右

加入15克可可粉

搅拌均匀（这样做是为了后面不会消泡）

加入细砂糖40克

加入牛奶65克

充分搅拌均匀至融化看不见油花

加入低筋面粉95克+玉米淀粉15克+泡打粉1.5克

画Z形搅拌均匀至看不见干粉（这时候面糊比较干，不要怕）

加入五个蛋黄

画Z形搅拌均匀，面糊状态比较干，挑起来滴落下去纹路不会马上消失就可以，如果面糊太干，搅不动可以加5～10克牛奶下去，我是最后加多10克牛奶（这个牛奶量没有加进去材料的）因为每一款低筋面粉的吸水性都是不同的，自己随机应变

蛋清放冷冻，冻到有一层冰渣就可以了，放几滴柠檬汁，记得预热烤箱上火160度下火170度

用电动打蛋器打到大鱼眼泡一次性加入细沙糖

开打蛋器高速打发，要均速来回转圈圈打，大到提起来有小尖尖就可以了（根戚风蛋糕蛋白霜是一样的状态）

挖一半蛋白霜到巧克力面糊，翻拌均匀到颜色一至

再把另一半的蛋白霜加入巧克力面糊

翻拌均匀到颜色一至

有450克的金波纹吐司盒，模具底部垫一块油纸，倒入巧克力面糊，轻震几下，排出气泡，蛋糕糊面上可以放一点耐高温的巧克力豆，我没有就不放了

原来可以用戚风八寸模具，自己大胆试了一下哈哈～

放入预热好的烤箱，先用上火160度下火170度烤10分钟，再转上火170度下火150度烤35～40分钟

大概十五分钟之后拿出来用刀从中间割开

最后五分钟要看着烤箱，可以拿出来用竹签扎一下看看有没有带面糊出来，没有的话证明熟了可以出炉，如果有的话要烤多一会

叮～出炉啦，满屋都是巧克力香味，轻震几下，不要马上侧放，放凉半分钟拍个照就可以侧放啦

戚风模具的可以倒扣吐司模具的侧放，不要倒扣放凉一小时

脱膜啦～非常成功，不塌腰不凹陷

切开看看，内部组织非常细腻，马上尝一尝，甜而不腻，浓浓的巧克力味，好吃👍

吐司盒子的切片打包装，美美哒～

戚风模具的切8件打包装，漂亮～

模具一定要用金色波纹吐司盒子，不要用不粘的吐司盒会失败的

蛋白一定要打得够硬，跟戚风蛋糕蛋白霜是一样的

有什么不懂的可以来评论区评论，我会一一回复～

做成功记得交作业，让更多人看见你是多么厉害😄