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用料
【食材】:水3碗;麦片1碗;粗绞肉100克;皮蛋1颗;玉米笋3条;高丽菜适量;鸡蛋1颗;青葱适量;【调味料】:高汤粉0.5大匙;胡椒粉适量;豆瓣酱适量;油葱酥少许;【绞肉腌料】:酱油适量;麻油少许;胡椒粉少许;米酒少许;辣椒(可不加)少许;看全部食材
皮蛋瘦肉粥的做法
腌制绞肉,放冷藏约10分钟。
起锅放3碗水,煮到沸腾之中加入高汤粉。
将玉米笋、高丽菜放入。
再次沸腾时,放入麦片。要持续缓慢搅拌。再次沸腾时,转小火。
放入绞肉,持续搅拌,约1-2分钟。皮蛋去壳,整颗放入煮一下,待蛋黄凝固一些後,用汤勺切碎。要不停搅拌。
将鸡蛋打散,倒入锅中,等几秒钟让蛋液凝固,再搅拌打散。约1分钟即可关火装盘。
撒葱花,豆瓣酱。