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免揉白面包,超级柔软

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用料

高筋面粉:800克;酵母:8克;水(或牛奶):540克(面粉不同,大家可预留20克作为调整液体);鸡蛋:2个;糖:30克;盐:6克;炼乳:20克;玉米油(或黄油):45克;

免揉白面包,超级柔软的做法

盆中倒入540克水,加入8克酵母、30克糖、6克盐混合均匀。

再加入800克面粉,2个鸡蛋,20克炼乳(鸡蛋和炼乳第一步放,我忘记了)。

混合至没有干粉。

再加入玉米油

揉至均匀

盖上盖子发酵1-2个小时。

面发好了,好多气孔,排排气拿到案板上。

排气后分成2份,案板上多撒一点干面粉,给面包整形,面团擀开从上往下卷,面团的宽度要和模具长度差不多。

整形好放入模具中,发酵至八九分满,室温大概1小时。

二发好,面团表面按压轻轻回弹即可,在表面刷牛奶或者蛋液。

烤箱提前预热180度,烤30-35分钟,面包上色后顶部盖一层锡纸。

一定要彻底放凉后,再切片。

密封保存,室温可放三天,吃不完的用保鲜膜包好,装到密封袋里冷冻起来。

特别柔软,直接吃,做三明治,做披萨,吃法非常多,百搭。

也可以在顶部割一刀,放一条黄油,烤出来很香。

鸡蛋三明治

土豆泥三明治

香蕉芝士披萨


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