🐟鲑鱼炊饭

【食材】：鲑鱼菲力2片；白米1.5米杯；自制柴鱼高汤1.2米杯；青葱1支；好菇道雪白菇半包；好菇道鸿喜菇半包；鸡蛋3个；黑胡椒粒适量；盐适量；酱油1匙；味霖1匙；清酒1匙；橄榄油适量；【鱼腌料】：清酒1匙；白胡椒粉适量；盐适量；

1.备料（1）将雪白菇与鸿禧菇用刀去除蒂头後，手拨开备用（2）青葱切成葱花（3）白米清水洗净

2.鲑鱼双面均匀撒上盐、白胡椒粉以及清酒後静置腌制15分钟

3.取一平底锅不加油香煎鲑鱼至2面焦香取出备用

4.电锅内锅依序加入白米➡️自制昆布高汤➡️味霖、酱油、清酒各1匙➡️煎好的鲑鱼（鱼皮面朝下摆放）与淋上逼出的鱼油➡️雪白菇与鸿禧菇➡️洒上适量盐与黑胡椒粒

5.电锅外锅1.5米杯水按下开关烹煮

6.同时将蛋打散洒上适量的盐，平底锅加入适量的橄榄油炒蛋备用

7.待电锅跳起微焖10分钟後再开启，先去除鲑鱼皮後使用饭匙松饭与将鲑鱼肉分散

8.加入炒蛋与葱花搅拌均匀即可完成盛碗上桌（如不够咸可另添加胡椒盐提味）

1.可使用市售柴鱼高汤较便利

2.因菇类会出水、以及一般电锅会有蒸气，水量需要拿捏

3.请使用鲑鱼无刺部位料理

4.好菇道也有贩售综合包（雪白菇与鸿禧菇各半）