肉松面包

【食材】：【食材】：高筋面粉270g；低筋面粉30g；细砂糖30g；酵母3g；水或牛奶150g；盐3g；蛋50g；奶油30g；老面50g；美奶滋适量；

奶油室温放软，将除了老面及奶油外所有材料放入搅拌缸，水可先留10cc左右，视面团情况在加。

先转慢速打2分钟让面团成团，停机刮缸，老面捏小块放入再慢速2分钟，转中速打6分钟，中间可停机刮缸，续加入奶油用慢速打2分钟，再转中速6分钟左右，打至面团成扩展阶段，整成圆球状放入密闭容器第一次发酵到2倍大小，约60分到90分，中间可翻面一次。

发酵完成取出排气後分割8份，滚圆收口，中间发酵20分钟，取面团排气後杆成牛舌饼状翻面整成橄榄型，放至舖了烤焙纸或烤焙布上，喷水做最後发酵，盖湿布或放烤箱内用发酵功能，在排列时需留面团发酵空间，才不会烤完都相亲相爱连一块。

最後发酵约50分，看天气冷热，天冷可在烤箱内放一碗热水，水凉再换一碗，在最後发酵到前10分钟取出，烤箱先预热180°／170°，取全蛋液刷在面包表面，烤焙约18分钟，取出放凉，面包中间切一刀挤入美奶滋，表面也要抹开美奶滋，用有美奶滋这面沾肉松，就完成好吃的肉松面包了哟。

也可以用肉脯取代肉松喔，更有口感。这个面包也可以不加肉松，加入火腿蛋沙拉也很好吃喔。