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用料
【食材】：鸡腿排1片；整颗蒜头20颗；洋葱0.5颗；马告粒大匙；蛤蜊10颗；绍兴酒或米酒1大匙；
马告蒜头蛤蛎白鸡汤的做法
鸡肉要不要先泡盐水随意，蛤蜊一定要吐沙。马告放茶包压碎。鸡肉看哪里买的决定要不要先用冷水煮至微滚去杂质，看情况吧！
下一些些油，如果锅子不会黏锅严重也不用下油，鸡皮向下放，中小火逼出油。
下要沾油的配料-蒜头下一半，煎至皆金黄色不要焦，剩下的蒜头切碎或压扁、洋葱不用透明，有过油就好。鸡腿肉就非常多油了。鸡肉建议煎到皮微微焦。
蒜头变色後，加酒、马告、碎蒜头，然後加热水。水淹至鸡肉顶就好，上锅盖，40分钟後见。冒烟时将火关到最小，这是铸铁锅蓄热的优点。
另外开小锅煮蛤蜊，避免吐沙不完全毁了整锅鸡汤。蛤蜊加米酒煮好汤放进鸡汤，蛤蜊肉等鸡汤上桌时再放进去。
小贴士
强烈建议直接用铸铁锅一锅到底，锅底精华都在。
汤煮好之後，看到蒜头就压扁。