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用料
大闸蟹：4只（也可以6只）；花雕酒：400g；生抽：400g（建议用薄盐生抽）；干料（含柠檬）：；冰糖：300g；盐：3g（可不放或少放）；姜（切片）：5大片；柠檬：半个；花椒：15粒；八角：2个；香叶：3片；甘草：3片；陈皮：3、4条；桂皮：2块；小茴香：一把；干辣椒：3个；丁香：2粒（没有可不加）；
醉·熟蟹【熟醉蟹🦀️】的做法
在超市买了五年的花雕酒（用了柠檬，醋我就没用）
材料如图～其实半个柠檬就可以，我觉得青柠和柠檬搭在一起很好看，就放了些青柠～柠檬记得去籽～
锅中放入生抽，把【⚠️除了花雕酒】之外的其他材料就是干料全部放入锅中，大火煮开之后转中小火煮十分钟.（致厨房小白：缓缓放入别把生抽溅出来喔）～
煮制一阵的料汁已经从⬆️图片的状态，变成⬇️下面图片的状态了。
如图，冰糖都化开了，姜片也抽了，柠檬也软烂了～【小火十分钟后，加入花雕酒，然后再大火烧开，就可以关火了，料汁煮制完毕，静置放凉】
煮腌制汤料的时候，另起一灶蒸螃蟹🦀️～首先，把大闸蟹洗干净。我的料腌制四只蟹正好～两只公蟹（180g一只）、两只母蟹（138g一只）。
然后把螃蟹倒着肚皮朝上放入蒸屉上【这招我很多年在一个美食节目上学到的，这样放置黄和膏不会流出】，每个螃蟹的肚皮上都放一片姜～然后大火蒸15分钟就可以关火了。
把蒸好变凉的螃蟹，放入你要腌制醉蟹的容器中。
料汁儿凉了以后，用滤勺滤除干料。（建议不要用图中这样的，用更细网一些的更好。）
滤出～
然后挑出香叶、姜片、柠檬和干辣椒放到料汁儿里一起腌制～
如果腌制的容器密封不太好，可以用保鲜膜先封一下～
盖子盖好～
放入冰箱冷藏，24小时之后就可以品尝啦！Bonappétit.
小贴士
生抽我用了两种——薄盐生抽和图片中的生抽。但是建议用薄盐的，然后盐也可以不放，主要看口味淡还是重～【没有冰糖可以用白砂糖】～不要放置在酱汁超过36小时哦，其实最好是24小时之后就吃，不然会觉得咸哦！